Ekmekte hangi katkı maddeleri var? Ekmek ve unlu mamullerde kullanılan katkı maddeleri1 – LESİTİN/SOYA LESİTİNİ E322: Ekmek ve diğer unlu mamullerde emülgatör olarak kullanılır. … 2- KALSİYUM FOSFAT E341: Ekmeği zenginleştirmek için kullanılan bir katkı maddesidir. Ekmeğin içinde en çok hangi içerik bulunur? Buğday unu, ekmek yapımında en çok kullanılan un türüdür. Yüksek gluten içeriği sayesinde hamura elastikiyet kazandırır ve ekmeğin kabarmasına yardımcı olur. Buğday unu protein açısından zengindir ve kepek, endosperm ve ruşeym içerir. Beyaz ve kepekli un gibi farklı buğday unu türleri vardır. Beyaz ekmek içindeki maddeler nelerdir? Ekmeklik buğday unu, su, fırın mayası, glüten, peynir altı suyu…
Yorum Bırak